Μηλόπιτα με μπέικον λοιπόν…
Ζύμη
- 1 ¼ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουτάλι του τσαγιού αλάτι
- 1 ½ κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 /2 κούπα βούτυρο κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από μήλο.
- 1 κούπα νερό
- 1 αυγό
Γέμιση
- 5 μήλα κομμένα σε λεπτά κομμάτια.
- Χυμός από μισό λεμόνι
- ¾ κούπας καφέ ζάχαρη
- ¼ κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
- ½ κουταλιά του τσαγιού μοσχοκάρυδο
- 8 φέτες μπέικον
Εκτέλεση
- Συνδυάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και βάζουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μοιάσει το μείγμα με άμμο.
- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ξύδι και το νερό. Προσθέτουμε σιγά σιγά στη ζύμη και φτιάχνουμε μια μπάλα. Προσοχή το μείγμα να μην είναι κολλώδες. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Στο ψυγείο αφού το τυλίξουμε σε μια διαφάνεια.
- Μετά αφού βάλουμε αλεύρι σε μια ξύλινη επιφάνεια ανοίγουμε ένα φύλλο περίπου 20 εκατοστά. Το βάζουμε στην φόρμα μας. Σπάμε ένα αυγό και χωρίς να σκορπίσει ο ο κρόκος με ένα πινέλο παίρνουμε το ασπράδι και αλείφουμε τη ζύμη για να δημιουργήσουμε ένα προστατευτικό υμένα στη ζύμη και να μην ποτίσει η γέμιση. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Αφού η ζύμη έχει κρυώσει προσθέτουμε την γέμιση και σταυρωτά τις λωρίδες του μπέικον, χτυπάμε το αυγό που έμεινε και με το πινέλο αλείφουμε τη ζύμη αφού την γυρίσουμε μαζί με τις φέτες του μπέικον και βάζουμε στο ψυγείο άλλα 20 λεπτά .Ψήνουμε για 20 λεπτά και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
- Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.
Αν αντέξουμε φυσικά…..!
